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立刻过凉水,或者放到凉水盆里,把面条多余的淀粉冲掉,这样炒出来的
面条米线类产品专用变性淀粉_广州市永晟贸易有限公司
沸水煮熟手工面条,过水洗去表面淀粉糊.
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谈淀粉对面条品质由什么样的影响
2. 过凉水:面条煮好后过几遍凉水,洗去表面淀粉,直至水不泛白.
快速用流水一边冲凉,一边搓洗,水中可以看到面条里的白色淀粉被洗出来
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