过度揉捏面团会使面团生筋,搅拌均匀即可
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4,加入黄油,低速3分钟,中速3分钟,搅拌面团,搅拌后,面团的温度为28℃.
粗粮长棍面包,黄油逐步渗透到面团中,越搅拌,面团越光滑.
4,慢速搅拌3分钟,换快速搅拌4分钟,至面团筋度7成,可以拉出粗糙的膜
4,搅拌成成面团
杭州面包培训-简单的面团搅拌(上,中,下)
7,转中速,继续搅打面团,直至面团表面光滑,随搅拌勾不时拍打盆壁.
搅拌成柳絮状就好啦
奶香小面包,搅拌成均匀面团,加入黄油,再次和面程序.
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